Варианты рецептов шарлотки с яблоками. Шарлотка с яблоками в духовке Как приготовить шарлотку на кефире

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить нежнейший ароматный бисквит, который получится не только легким, но и очень вкусным! Шарлотка с изюмом — это оригинальный десерт, который не часто увидишь на нашем столе, особенно, если учесть, что чаще всего этот пирог делают с яблоками. Наш же получится очень напоминающим кекс, но намного легче, ведь в составе не будет ни сливочного, ни растительного масла, а лишь яйца, сахар и сухофрукты.

Вначале приготовим шарлотку по самому простому рецепту.

Шарлотка с изюмом: классический рецепт

Ингредиенты

• Изюм — 150 г + -
• Разрыхлитель — 10 г + -
• — 4 шт. + -
• — 150 г + -
• — 1 стакан + -

Приготовление шарлотки своими руками

1. Изюм заливаем горячей водой так, чтобы покрыть его и в зависимости от того, насколько он сухой, держим от 10 минут до получаса. Затем сливаем и выкладываем на обычное или бумажное полотенце обсыхать.
2. Взбиваем 4 яйца с сахаром добела, затем потихоньку начинаем всыпать муку. Ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше, в зависимости от того, насколько сильно она адсорбирует влагу.
3. Добавляем разрыхлитель и взбиваем до однородности.
4. Высушенный изюм присыпаем мукой и перемешиваем — это нужно, чтобы ягодки не слипались. Вмешиваем их в тесто.
5. Смазываем противень или разъемную форму маслом и выливаем массу в нее. Выпекаем при 190 — 200°С в течении 45-50 минут.

Готовность шарлотки проверяем зубочисткой. Если протыкая бисквит, она остается сухой, значит пирог готов.

Готовую шарлотку с изюмом посыпаем сахарной пудрой и остужаем. Подаем ее теплой с какао или чаем. Похожим образом готовится десерт в мультиварке.

Ореховая шарлотка с изюмом в мультиварке

• Если изюм сухой, заливаем его водой и даем постоять — нам понадобится 200 г.
• Тем временем измельчаем орехи. Лучше всего подойдут грецкие — рубим 100 г ножом в крупную крошку, так как слишком мелкие потеряются в тесте.
• Стакан сахара взбиваем добела с 3 яйцами и постепенно вводим 1 стакан муки.
• Добавляем щепотку соли, 1 ст.л. разрыхлителя, 1 ч.л. корицы и ванилин на кончике ножа.
• Также к такому сочетанию подойдет молотая гвоздика, но эта специя на любителя — ее добавляем не более чем ¼ ч.л.
• Чтобы прибавить вкусу рождественскую нотку, трем на мелкой терке вымытый апельсин и подсыпаем 2-3 ст.л цедры.
• Все перемешиваем миксером до полной однородности, сливаем изюм, промакиваем его салфетками и отправляем в тесто. На этом же этапе добавляем орехи. тесто теперь уже ложкой, а затем выливаем в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки.

Выставляем режим «Выпечка», а таймер на 60 минут и закрываем мультиварку крышкой. За 10 минут до готовности проверяем пирог — если он готов, откидываем крышку и отключаем таймер.

Даем домашней шарлотке отдохнуть и когда она немного подостынет, вынимаем, припудриваем смесью корицы и сахарной пудры и подаем. Приятного аппетита!

Шарлотка с изюмом и яблоками в мультиварке

Также как и в предыдущем рецепте в мультиварке готовится яблочная шарлотка с изюмом — десерт по этому рецепту получается необыкновенно вкусным благодаря сочетанию кислинки фруктов и изюмной сладости.

1. Берем для приготовления этого лакомства 100 г белого крупного изюма, промываем и выкладываем обсохнуть.
2. 4-5 финика освобождаем от косточек и режем сначала вдоль, затем кружками, как оливки и отставляем в сторону.
3. 4 средних зеленых яблока очищаем от кожуры, вырезаем из них сердцевину и режем на дольки.

Теперь приготовим тесто:

• взбиваем добела 4 яйца с 1 мультистаканом сахара,
• добавляем столько же муки,
• 1 ст.л. разрыхлителя, ванилин на кончике ножа и все взбиваем.

Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом, наливаем совсем немного теста, чтобы покрыть дно, затем выкладываем сначала яблоки, затем посыпаем их сверху изюмом и финиками, и заливаем оставшимся тестом.

Выставляем таймер на 1 час и выбираем режим «Выпечка», закрываем мультиварку и идем заниматься своими делами! Уже через 50-55 минут пирог можно будет проверять на готовность.

Даем ему подостыть, а затем осторожно выкладываем деревянной лопаткой на блюдо. Пока шарлотка с изюмом и яблоками горячая, посыпаем ее тертым белым и темным шоколадом. Он подтает и получится очень красивая глазурь-зебра.

Подаем десерт, когда он полностью остынет.

Аналогичным образом печется шарлотка с изюмом и яблоками в духовом шкафу. Наливаем тесто в разъемную форму и ставим на средний уровень. При температуре 190°С пирог приготовится за 40-45 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить шарлотку с изюмом и сможете сделать это по нескольким рецептам, чтобы получить разные, но всегда вкусные и оригинальные десерты. Угощайте гостей, родных и близких, и наслаждайтесь сами необычными лакомствами!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Пошаговые рецепты приготовления шарлотки с изюмом и различные её варианты

2017-12-06 Галина Крючкова

Оценка
рецепта

2629

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

6 гр.

Углеводов

27 гр.

183 ккал.

Вариант 1: Рецепт классической шарлотки с изюмом

Шарлотку с изюмом и яблоками придумали экономные хозяйки Англии. В первоначальном рецепте используется сухой хлеб и кислые фрукты, которые никто не хотел есть. Мы же предлагаем пять вариантов выпечки со сладким изюмом.

На рынке вы сразу же обратите внимание на крупный светлый изюм, действительно, он красивый и вкусный, но самым полезным считается продукт тёмного цвета. Купите для наших рецептов несколько разных сортов изюма.

Ингредиенты :

• 240 гр. зелёных яблок;
• 80 гр. тёмного изюма;
• 2 яйца;
• 350 гр. белого батона
• 25 гр. сахара;
• 200 мл молока;
• 45 гр. масла.

Пошаговый рецепт классической шарлотки с изюмом

Подсушенный белый хлеб растолките скалкой.

Хлебные крошки залейте молоком.

Яйца взбейте с сахаром.

В размякший хлеб влейте сладкую яичную массу и размешайте.

Изюм замочите тёплой водой.

Яблоки (зелёного сорта с кисловатым вкусом) помойте, срежьте плодоножки, удалите сердцевину.

Нарежьте яблочную мякоть кубиками по 1 см.

Изюм откиньте на дуршлаг, чтобы грязная вода стекла.

Промойте изюм под струёй.

Смешайте сладкий тёмный изюм и измельчённые яблоки.

Включите духовку.

Возьмите кулинарную кисть, обмакните в жир и смажьте дно и бортики формы.

Выложите половину «теста» в форму.

Затем слой начинки из изюма и яблок.

Третьим слоем будет опять размоченный хлеб.

Шарлотку с изюмом и яблоками поставьте в горячую духовку (180 гр.) на 15 минут.

Профессиональные кулинары могут сделать такую шарлотку из кусочков, оставшихся после обрезки бисквитных и песочных тортов.

Вариант 2: Быстрое приготовление шарлотки с изюмом

Приготовьте за 10 минут шарлотку с фруктовыми добавками на обычной сковородке. Продукты указаны в стаканах, чтобы вы сэкономили время на взвешивании.

Ингредиенты :

• 1 стакан сметаны;
• 1 яйцо;
• 1 яблоко;
• Пол стакана светлого изюма;
• На кончике ножа соды;
• 5 капель сока из лимона;
• Четверть стакана кукурузного масла.

Как быстро приготовить шарлотку с изюмом

Яйцо разбейте и взбейте.

Добавьте яйцо в сметану и размешайте.

Постепенно подсыпайте муку, продолжая размешивать тесто венчиком.

Возьмите щепотку соды. Налейте в неё 5 капель сока, выдавленного из свежего лимона. Образовавшуюся пену налейте в тесто и размешайте.

Изюм нужно перебрать и помыть в холодной воде.

Насыпьте изюм в тесто.

Яблоки помойте и нарежьте кружочками.

Разогрейте сухую сковородку на печке.

Добавьте в сковородку масло, а затем половину теста.

Быстро разровняйте тесто ложкой и выложите на него яблоки.

Пока вы раскладывали начинку и тесто, нижняя сторона шарлотки с изюмом уже и поджарилась. Возьмите широкую лопатку и переверните свой шедевр кулинарии.

Если поджарилась и другая сторона, тогда намажьте поверхность пирога сметаной, сковородку накройте крышкой, а нагрев сделайте минимальным.

Через три минуты переложите шарлотку на блюдо и разрезайте на порции. Если яблоки очень уж кислые, то в них можно добавить часть изюма или сахар.

Вариант 3: Шарлотка с изюмом по спирали

Давайте сделаем вместе шарлотку с изюмом и различными фруктами, она будет в форме спирали. Придётся применить ловкость рук, но зато получится сладкая выпечка, которая смотрится очень эффектно в разрезе.

Ингредиенты :

Тесто

• 1 л молока;
• 0,9 муки;
• 10 гр. быстрых дрожжей;
• 160 гр. масла;
• 90 гр. сахара;
• 3 яйца (Два для замешивания теста, а одно для обмазки);
• 5 гр. соли;
• Кардамона;
• Корицы.

Начинка

• 160 гр. (стакан) изюма;
• 0,8 кг фруктов (яблок; кураги; киви; брусники)

Как приготовить

Замесите дрожжевое тесто. Для этого сначала подогрейте молоко, растворите в нём соль и сахар.

Растопите масло. Смешайте его с яйцами.

Сухие дрожжи размешайте с мукой.

Сделайте ямку в муке.

В кольцо из муки влейте молоко с добавками.

Постепенно подсыпайте с каждого края муку и замешивайте. Для аромата добавьте кардамон.

Плотное тесто накройте полотенцами.

Курагу и изюм переберите, затем замочите.

С киви снимите кожуру. Нарежьте зелёную мякоть на мелкие кубики.

Яблоки тоже нарежьте.

За это время тесто должно увеличиться в два раза. Положите его на разделочный стол, обсыпанный тонким слоем муки.

Тесто обомните и раскатайте в виде длинной полосы шириной 8 см.

Разложите четыре вида начинки по отдельным мискам. В каждую добавьте по 40 граммов изюма и щепотку корицы.

В центре полосы нужно выложить начинку в такой очерёдности: курагу, киви, яблоки, бруснику.

Слепите длинную трубку из теста с начинками.

Обмажьте бока трубки взбитым белком.

Поставьте рядом с изделием противень (форму), смажьте его маслом.

Постепенно трубку из теста перекладывайте на противень и сворачивайте швов внутрь по спирали.

Пусть духовка нагревается до 220 гр., а шарлотка с изюмом и фруктами подходит.

Выпекайте 40 минут.

Готовое изделие можно украсить сахарной пудрой или взбитым белком с сахаром. Для начинки можно взять и другие фрукты: груши, персики, смородину.

Вариант 4: Шарлотка с изюмом из фасоли

В этом рецепте нет муки, а только измельчённая белая фасоль. Для начинки подготовьте крупный светлый изюм и ядра грецких орехов. Учтите, что фасоль нужно замачивать 6 часов, а лучше её оставить на ночь.

Ингредиенты :

• 80 гр. светлого изюма;
• 40 гр. грецких орехов;
• 100 гр. белых сухарей;
• 440 гр. белой фасоли;
• 400 гр. сахара;
• 10 яиц;
• 15 мл рома;
• 2 гр. соли.

Пошаговый рецепт

Фасоль поставьте вариться до полуготовности. Она не должна быть сырой, но и не разваливаться.

Воду слейте, фасоль остудите, а прокрутите через мясорубку.

Яйца помойте и разбейте так, чтобы отделить белки и желтки.

Чашку с белками поставьте в холодильник.

Сахар перетрите с желтками.

Добавьте в желтки и фасоль.

Холодные белки взбейте миксером, чтобы получилась пышная пена.

К белкам постепенно вливайте и размешивайте фасолевое тесто.

Затем подсыпайте сухари и продолжайте работать миксером.

Последним добавьте изюм.

Тесто для шарлотки с изюмом размешайте вручную.

Выложите тесто в подготовленную форму.

Выпекайте при 190-200 градусах около 45 минут.

Готовую шарлотку пропитайте ромом, смажьте йогуртом и украсьте кусочками орехов. Можно пирог разрезать горизонтально. Одну часть смазать яблочным повидлом, а сверху разместить вторую часть шарлотки.

Вариант 5: Шарлотка с изюмом, яблоками и мармеладом

Это несложный рецепт. Вам нужно замесить жидкое тесто, вылить в форму, а сверху уложить изюм, фрукты, белок с сахаром и разноцветные кусочки мармелада.

Ингредиенты :

• 320 гр. муки;
• 180 гр. майонеза;
• 120 гр. сметаны;
• 400 гр. сахара;
• 3 яйца;
• Соды;
• 100 гр. изюма;
• 200 гр. яблок;
• 150 гр. мармелада.

Пошаговая инструкция:

Разбейте яйца, отделив белки от желтков.

Белки поставьте в холодное место. Желтки и сахар тщательно размешаете.

Затем добавьте в сладкие желтки в порядке очерёдности остальные компоненты для теста: майонез, сметану и щепотку соды.

Подсыпайте муку и замешивайте.

Подготовьте глубокую форму. Выложите на её дно промасленный пергамент.

Перелейте в форму тесто.

Выпекайте при температуре 150 градусов до золотистого цвета.

Яблоки нашинкуйте.

Изюм переберите и помойте.

Выложите яблоки с изюмом на тесто.

Холодные белки взбейте с сахаром.

Белковой массой залейте изюм и яблоки, а затем разровняйте.

Мармелад нарежьте на кубики и симметрично разместите на белковом покрытии.

Отправьте шарлотку допекаться.

Шарлотка с изюмом, яблоками и мармеладом будет готова, когда белки превратятся в хрустящую корочку.

Есть ещё два варианта для этого рецепта:

1. Тесто, яблоки и изюм уложите слоями. После выпекания украсьте взбитым белком с сахаром и мармеладом.
2. Добавьте изюм, яблоки и мармелад прямо в тесто, перемешайте и выпекайте.

Самый первый пирог, который я научилась готовить самостоятельно - это всеми любимая шарлотка с яблоками, испеченная в духовке. Пробовала готовить и с грушами, и с персиками, но все же вкуснее всего получается, когда к яблокам добавляешь изюм и корицу. Именно такой пирог сегодня и приготовим.

Ингредиенты:

• 500 г кисло-сладких яблок
• 1 горсть изюма
• 1 стакан муки (стакан ёмк. 250 мл)
• 3/4 стакана сахарного песка
• 3 средних яйца
• 1/3 ч.л.соли
• 1/2 ч.л.соды
• 1 ст. л. уксуса
• 1-2 ч. л. манки
• 20-25 г сливочного масла
• корица по желанию

Количество порций: 6-8

Приготовление:

Миксером взбиваем яйца с сахаром добела. Масса увеличивается раза в два.

Добавляем стакан муки и соль. По желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар и корицу. Перемешиваем. Гасим соду яблочным уксусом или лимонным соком, добавляем в тесто, перемешиваем.
Для выпечки пирога берем форму с антипригарным покрытием. У меня - диаметром 28 см. С помощью кулинарной кисточки смазываем дно и бортики формы растительным маслом. Затем при помощи чайной ложки слегка обсыпаем манной крупой всю внутреннюю поверхность формы. Это делается для того, чтобы шарлотка наверняка не прилипла к форме и не пригорела.

Вот так выглядит готовая к работе форма.

По дну формы равномерно распределяем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы снизу в процессе выпекания образовалась вкусная корочка.

Яблоки чистим от сердцевинки и сначала нарезаем дольками. Шкурку снимать не надо.

Затем дольки режем поперек на кусочки.

Нарезанные яблоки выкладываем на дно формы поверх кусочков масла. По желанию посыпаем корицей.
Моем и сушим бумажным полотенцем полную горсть изюма и равномерно высыпаем на яблоки.

Аккуратно тонкой струйкой заливаем яблоки тестом.

Ставим шарлотку в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем минут 30-40 до образования румяной корочки. Затем вынимаем, остужаем и перекладываем на блюдо.

Через маленькое ситечко посыпаем сверху пирог сахарной пудрой.
Шарлотка с яблоками в духовке получается ароматная, с воздушным тестом, сочными яблоками и изюмом, одним словом - вкуснейшая! И рецепт приготовления совсем простой.

Изюм полностью залейте кипятком на 2-3 минуты, затем воду слейте.

Изюм выложите на бумажное полотенце и промокните. Для того чтобы изюм равномерно распределился по тесту, его необходимо слегка припылить мукой. Для этого можно положить изюм в глубокую кастрюлю, насыпать муку и круговыми движениями слегка потрясти. Или же есть вариант другой - положите изюм в пакет, добавьте муку и хорошенько потрясите. Мука равномерно распределится по изюму, да и посуду мыть не нужно.

Миксером взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара и увеличения массы в объёме в 2-3 раза. Взбивайте, примерно, 3-5 минут.

Просейте муку и вместе с разрыхлителем введите в яично-сахарную массу.

Взбейте тесто миксером на низких оборотах. Тесто по консистенции будет напоминать не слишком густую, но и не жидкую сметану, будет свободно стекать с ложки (как на фото).

Смажьте форму сливочным маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму (у меня это чугунная сковорода диаметром 26 см).

Выпекайте шарлотку с изюмом в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна быть полностью сухой при прокалывании готовой шарлотки.

Шарлотка с изюмом получается невероятно нежной на вкус. Очень ароматная, в меру сладкая выпечка подарит вам истинное удовольствие. Отказаться от кусочка такого пирога просто невозможно!

Вкусных и приятных моментов!

Мне нравятся шарлотки за их простоту приготовления и доступность ингредиентов. А если подойти к такой выпечке с фантазией, можно всегда разнообразить ее вкус. Предлагаю испечь замечательную шарлотку с изюмом и яблоками . Неповторимый аромат и интересное вкусовое сочетание ингредиентов в этой выпечке никого не оставят равнодушным. Идеально подойдет для семейного чаепития!

Ингредиенты

Для приготовления шарлотки с изюмом и яблоками потребуется:
яйца - 5 шт.;
сахар - 1 стакан;
мука - 1 стакан;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
яблоки - 3-4 шт.;
изюм - 100 г;
крахмал - 1 ч. л.;
сахарная пудра (по желанию).
Стакан объёмом 200 мл без горки.

Этапы приготовления

Яично-сахарная масса увеличится в объёме в 2-3 раза.

Взбейте массу на низких оборотах миксера или перемешайте до однородного состояния при помощи лопатки. Тесто должно легко стекать с ложки, в тоже время оно будет не слишком густым, но и не жидким.

Изюм залейте горячей водой на 2 минуты, воду слейте. Обсушите изюм с помощью бумажного полотенца. Яблоки очистите от кожуры и семенной коробочки, нарежьте на небольшие кусочки. Перемешайте яблоки с изюмом и крахмалом.

Остывшую шарлотку с изюмом и яблоками, по желанию, посыпьте сахарной пудрой. Великолепный, ароматный пирог подавайте с чашечкой горячего чая или кофе.

Вкусных и приятных моментов!